Паштет из кабачков с грибами

Кабачковый сезон… Кабачок – овощ популярный. Кто-то его обожает, кто-то немного симпатизирует и уж совсем мало тех, кто совсем не использует его в летнюю пору. Ох, что только не придумано кулинарами, чтобы поинтереснее пристроить кабачок на кухне. Самые-самые первые эти овощи я традиционно обжариваю колечками и подаю с чесноком и лимонным соком. Калорийно, но это, можно сказать, семейная традиция.)) А потом начинается полет фантазии! В этот раз я готовила паштет из грибов и кабачков. Вкусно, очень вкусно, скажу я вам! Этот паштет нужно обязательно приготовить, пока зеленые кабачки подставляют свои бока жаркому солнцу!

Время приготовления: 45 минут
Основной ингредиент: кабачки
Обобщенное название: паштет

Список ингредиентов

кабачок — 400 г
грибы шампиньоны — 300 г
репчатый лук — 1 шт
морковь — 1 шт
соевый соус — 2 ст. ложки
специи (перец, тимьян, карри, кориандр, мускатный орех) — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — по вкусу
чеснок — 2 зубчика
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
творожный сыр (творог) — 100 г

Способ приготовления

Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 30 минут, чтобы он пустил сок.

Грибы мелко нарезать.

Лук также нарезать мелко, морковь натереть на терке.

В небольшом количестве разогретого растительного масла пассеровать лук минуты 2, добавить морковь и грибы. Грибы вначале готовки хорошо впитывают различные вкусы и ароматы, поэтому сразу добавьте соевый соус и сухие приправы. Жарить до испарения жидкости. Остудить грибы с овощами.

Кабачки отжать от лишней влаги. Тушить в небольшом количестве растительного масла несколько минут под крышкой на среднем огне, потом крышку снять и готовить пока лишняя влага не выпарится. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, свежую зелень (петрушка, укроп…)
Остудить кабачки.

Соединить в блендере грибы с овощами.

Добавить творожный сыр и измельчить блендером до однородной массы. Если нужно посолить.

Очень вкусно с черным хлебом и обязательно с кусочком свежего помидора.

Готовила паштет с творожным сыром и с домашним творогом – одинаково вкусно, с легким сливочным вкусом! Можно заменить творог плавленым сыром, но я еще так не готовила.
Количество овощей можно менять. Я готовила и по рецепту и увеличивала количество кабачков вдвое – вкус отменный!

Зелень берите вашу любимую. Я добавляла петрушку и петушку-укроп…
Настоятельно рекомендую подавать к паштету свежий помидор!!! Я просто кладу кусочек сверху на готовый бутерброд. В общем, фантазируйте – все равно в итоге получится вкусная закуска!
За рецепт спасибо кулинару acallbaby.

Дата публикации: 21.07.14 - 14:47
Добавлен в кулинарную книгу: 38
Рейтинг:
5
(средняя оценка: 5, всего голосов: 11)