Джем из черной смородины

Зрелые, целые ягодки перебираем, промываем несколько раз в воде, откидываем на дуршлаг для просушивания. Затем перекладываем в эмалированную неглубокую кастрюлю или широкую миску (тазик), разминаем деревянной ложкой или толкушкой так, чтобы ягодки только лопнули и пустили сок.

Добавляем воду, ставим на плиту и доводим до кипения, затем добавляем 1/3 сахарного песка, снова доводим до кипения, затем снова часть сахара и опять до кипения и так за 3 приема добавить весь сахар, с момента закипания после добавки последнего сахара варим на медленном огне 20 минут.

После окончания варки добавить лимонную кислоту, дать настояться 5-10 минут и горячим разложить в стерильные банки.

Закрыть стерильными крышками и убрать на хранение в прохладное место, в погребе хранится хорошо.