Дрожжевой пирог с яблоками

Готовим опару : в 1/3 теплого молока размешать 2 ст. ложки сахара до растворения, всыпать дрожжи, добавить немного муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности должна образоваться "шапочка".В миске слегка взбить желтки с сахаром и щепоткой соли.

В просеянную муку добавить желтки, оставшееся молоко, растопленное сливочное масло и опару. Все ингредиенты тщательно вымесить руками на столе. Тесто для пирога должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам. Лишнего количества муки добавлять не нужно. Переложить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа для подхода.

Вымытые блоки очистить от кожуры и семечек, нарезать крупными кубиками, сбрызнуть соком лимона.

Форму для выпечки смазать маслом. Через час, когда тесто хорошо подойдет, обомните его. Примерно 3/4 теста разложить по форме. На тесто выложить нарезанные яблоки.

Из оставшегося теста сделать формочкой маленькие сердечки и оформить ними край пирога. Желток слегка взбить вилкой, развести молоком. С помощью кисточки смазать тесто. Оставить дрожжевой пирог с яблоками еще раз подойти, 15-20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов.

Для штрейзеля (мучной крошки): 85-90 г муки насыпать в миску, положить в нее мягкое масло 50 г, коричневый сахар (1-2 ст. ложки) хорошо перемешать (перетереть) до образования крошки, которую надо равномерно распределить сверху на яблоки.
Я добавила еще горсть измельченных грецких орехов.

Выпекать пирог 35-40 минут.

Приятного аппетита, радуйте своих родных и близких!