Жареные пирожки с ливером и картофелем

Кухня: Украинская кухня
Основной ингредиент: картофель
Обобщенное название: пирожки

Список ингредиентов

для теста:
молоко — 200 мл
соль — 1,2 ч. ложки
сахар — щепотка
сухие дрожжи — 8 г
сметана — 2 ст. ложки
яйцо — 1 шт
мука — 400-500 г
для начинки:
картофель — по вкусу
ливер — по вкусу
лук — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Способ приготовления

С вышеперечисленных ингредиентов замешиваем дрожжевое тесто и, накрыв его влажной салфеткой, ставим в теплое место. Тесто должно там хорошенько подойти.

Картофель отвариваем в подсоленной воде. Превращаем его в пюре.

Добавляем к нему поджаренный на растительном масле, ранее мелко нарезанный, лук.

Добавляем фарш из ливера. Все тщательно перемешиваем, добавляя по вкусу соль.

Дрожжевое тесто перемешиваем и отрезаем от общей массы часть. Скатываем ее в валик. Его нарезаем на одинаковые кусочки. Каждый из которых руками или скалкой расплескиваем в лепешку.

В центр выкладываем начинку, защипываем края и немного прижимаем пирожок ладошкой. Накрываем пирожки салфеткой и оставляем на 15-20 минут - пирожки должны отдохнуть и немного подойти.

Затем разогреваем сковороду, наливаем в не масло и когда оно начнет потрескивать выкладываем пирожки. Обжариваем с двух сторон. Готовые пирожки выкладываем на салфетку, таким образом убираем лишний жир.