Вермишелевый суп с курицей

Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками. Лук и морковь почистить. Одну луковицу нарезать полукольцами, а морковь натереть на терку. Затем обжарить нарезанный лук и тертую морковь на небольшом количестве раскаленного растительного масла до румяности.

Тушку курицы тщательно помыть и положить в глубокую кастрюлю, залить тремя литрами холодной воды и на умеренном огне довести до кипения. Затем посолить и добавить корень петрушки, горошины черного перца и целую очищенную луковицу. Варить, периодически снимая пену, до готовности курицы. После чего тушку курицы и овощи вынуть из бульона.

Переложить в куриный бульон нарезанный кубиками картофель, нагреть до кипения и варить на умеренном огне в течение 10 минут. Затем добавить жаренные лук и морковь и варить до готовности овощей.

В отдельной сковороде на разогретом растительном масле, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета вермишель. Переложить вермишель в суп. Добавить кусочки вареной курицы и варить в течение 2 минут. Затем снять кастрюлю с огня, добавить измельченную зелень укропа и дать настояться в течение 3 минут.

Вермишелевый суп с курицей готов!