Аранчини с сыром

Аватар пользователя gutka
Кулинар 7 уровня
Аранчини с сыром

Давно хотела приготовить это вкусное блюдо сицилийской кухни. Аранчини (рисовые крокеты) обычно готовят с мясной начинкой, но с сыром также отлично, причем вкусно и горячим и через пару часов. Хрустящие шарики снаружи, сытные внутри с тянущимся мягким сыром. Подавала с домашней аджикой - это блаженство!

Список ингредиентов

  • рис250 г
  • вода500-600 мл
  • сольщепотка
  • масло сливочное25-30 г
  • пармезан80 г
  • моцарелла100 г
  • яйца куриные2 шт
  • молотые сухариоколо стакана
  • шафран или куркумаложка
  • растительное маслодля жарки

Способ приготовления

Для начала нужно приготовить рис: я использовала глубокую сковороду с тяжелым дном.
Вскипятить 500 мл воды, всыпать промытый рис. Помешивать. Когда вода испарится заправить рис кусочком сливочного масла, тертым сыром (пармезаном или пекорино, или другим ароматным). Добавить шафран (я добавила 0,5 ч.л. куркумы, надо было больше). Посолить. Тщательно перемешать. Готовый рис с шафраном выложить на плоское блюдо (так он быстрее остынет).

Порезать кубиками моцареллу для начинки. Если у Вас нет моцареллы можно заменить другими скороспелыми рассольными сырами: Сулугуни, Адыгейским. Приготовить для панировки яйца взбейте слегка в миске и молотые сухари.

Теперь слепить из риса лепешку, в центр кладите кубик моцареллы и заворачивайте всё это, формируя шар. Делайте смелее, ризотто довольно липкое и хорошо скрепляется.

Жарить аранчини в глубокой посуде в большом слое масла (во фритюре). Готовые аранчини выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Чтобы получилось совсем не жирно — я каждый шарик плотно оборачиваю салфеткой. Так весь жир быстро впитается в бумагу, но держите так не больше пары минут, иначе он станет мокрым и хруст пропадет.

Приятного аппетита! Bon Appetit!

Угощайтесь!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Красивые получились аранчини , прям идеально круглые

Аватар пользователя Коврижка
5 уровень

Спасибо

Аватар пользователя gutka
7 уровень

Аппетитно

Аватар пользователя Мил@на
1 уровень

было вкусно

Аватар пользователя gutka
7 уровень

Очень вкусно !

Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень

Согласна

Аватар пользователя gutka
7 уровень