Запеченные овощи с перловой крупой

Для идеального ужина или обеда рекомендую это блюдо! Подойдет как в дополнение к мясу, так и как отдельное блюдо.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 2 - 3
Основной ингредиент: овощи
Участие в конкурсе: Новорічна вечеря з ТМ «Жменька»

Список ингредиентов

перловая крупа — 0.4 стакана
бульйон — 500 мл
свекла (небольшая) — 2 шт
морковь — 2 шт
картофель (маленький) и брокколи — по 200 г
лук — 1 шт
фенхель — 1 шт
заправка:
масло оливковое — 3 ст. ложки
бальзамический уксус — 1 ч. ложка
чеснок — 1-2 зубка
петрушка — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Сварить на бульоне перловую крупу (около 30-35 мин).
Разогреть духовку до 200 град. Завернуть свеклу в фольгу и запечь.

На противень выложить нарезание картофель и морковь, лук и фенхель (фенхеля не нашла). Полить маслом оливковым, посолить. Поставить в духовку запекать.

Тем временем бланшировать капусту (чтоб осталась хрустящей). Когда картофель готов добавить еще туда броколли и чуть запечь.

В посудине смешать перловую крупу с мелко нарезанным чесноком, уксусом, маслом, солью и перцем. Добавить туда же нарезанную на дольки свеклу, остальные запеченные овощи. Еще слегка перемешать.