Пиде с сыром

Пиде с сыром - это открытая турецкая лепешка, которая готовится со множеством вариантов начинок и в переводе с турецкого означает «плоский хлеб». Такую лепешку часто готовят для большой компании и она отлично сочетается с различными намазками, хумусами и мезе. Попробуйте приготовить эту популярную лепешку с сыром и Вы будете в восторге от полученного результата!

Время приготовления: 3 часа
Кухня: Турецкая кухня
Основной ингредиент: сыр
Обобщенное название: пиде

Список ингредиентов

мука — 3 стакана
сухие дрожжи — 10 г
твердый сыр — 400 г
яичный белок — 1 шт
натуральный йогурт — 2 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
семена кунжута — 1 ст. ложка
молотый мускатный орех — щепотка
молотая куркума — щепотка
молотый кардамон — щепотка
свежая зелень — по вкусу
шпинат — по вкусу
пряный зеленый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для смазывания
мука — для посыпания

Способ приготовления

Дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды смешать в мисочке до растворения дрожжей. Поставить в теплое не продуваемое место и оставить на 10 минут. Муку просеять в глубокую широкую миску, сделать углубление и влить оставшуюся воду. Добавить масло, йогурт и мускатный орех. Влить дрожжевую опару и перемешать, вначале деревянной ложкой, а затем руками, до получения однородного теста. Слепить из теста шар, выложить его на посыпанный мукой стол, накрыть влажноватым полотенцем и дать отдохнуть на протяжении 10 минут.

Миску смазать растительным маслом и выложить в нее тесто для пиде, поставить в теплое место, накрыть и оставить на 2 часа для поднятия.

Для приготовления начинки, твердый сыр натереть на терку и смешать с молотым кардамоном и куркумой. Свежую зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Шпинат так же помыть, обсушить и мелко нарезать. Пряный зеленый перец измельчить. Смешать тертый сыр, зелень, шпинат и перец до однородности. Добавить соль и еще раз перемешать. По желанию Вы можете добавить еще какие нибудь виды сыра в начинку.

Подошедшее тесто обмять. Духовку включить нагреваться до 230 градусов. Тесто разделить на две одинаковые части. Каждую часть теста тонко раскатать в плоский прямоугольный удлинённый лист. Два противня смазать маслом и присыпать мукой. Выложить на каждый противень по пласту теста. В середину каждого пласта положить половину начинки и завернуть края к центру, формируя как бы ободок, чтобы начинка не вытекала.

Оставить пиде постоять немного, затем смазать края пиде яичным белком и присыпать кунжутом. Поместить в нагретую духовку и запекать около 20 минут, дать немного отдохнуть, нарезать и подать на стол.

Приятного аппетита!