Смородиновий маршмеллоу

Аватар пользователя vizajust
Кулинар 3 уровня
Смородиновий маршмеллоу

Спробуйте ягідні зефірки))))) Чудовий смак, аромат і колір!

  • Время приготовления: 6 часов
  • Кухня: Американская кухня
  • Основной ингредиент: смородина
  • Обобщенное название: конфеты

Список ингредиентов

  • інвертний сироп160 г
  • желатин25 г
  • цукор500 г
  • вода200 г
  • сільпучка
  • ягоди смородини (заморожені)300 г
  • крохмаль кукурудзяний (+ пудра цукрова 1:1)

Способ приготовления

Спочатку приготуємо ягідне пюре:
— у сотейник всипати ягоди, додати 100 г цукру і проварити десь три хвилинки, щоб ягоди зм'якли.

Перетерти ягоди через сито, отримаємо чудове яскраве пюре.

Залити желатин 100 г води холодної і залишити набухати.

У сотейник всипати 400 г цукру, додати інвертний сироп.
*** сироп я готую завчасно і зразу пару порцій))) Спосіб приготування сиропу тут http://cookorama.net/uk/blog/solodoschi-cukerky/marshmellou.html або ж можна замінити кукурудзяним сиропом.

Вливаємо воду і додаємо трішки солі.
додати половину пюре смородини, постійно помішуючи довести до кипіння, а потім на малому вогні (вже не мішати) варити до 110 градусів (це десь 8 хв).
Тим часом підготуйте форму (застеліть пергаментом чи плівкою, посипте сумішшю крохмалю з пудрою).

В окремій посудині розтопити (не кип'ятити!) желатин, додати решту пюре.
***я ставлю мисочку над каструлькою з сиропом.

Тепер на малій швидкості збиваємо желатин і вливаємо акуратно по чучуть гарячий сироп (щоб не попадало на вінчик).

Поступово збільшуємо швидкість міксера, збивати десь 15 хв, поки маса не стане пухкою і водночас «щільною».

Вилити масу у форму і залишити застигати при кімнатній температурі хоча б на 4 год (я залишаю на ніч).

Потім зверху посипати сумішшю пудри цукрової з крохмалем і викласти також на щедро присипану дошку, нарізати великим гострим ножем, кожен кубик ще додатково обваляти в крохмалі пудрою.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Замечательный рецепт !

Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень

Замечательный рецепт !

Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень

ааа, дайте мені, будь ласка, ось той шматочок! і ось той - теж!!!

Аватар пользователя Kukurooza
4 уровень

з радістю))))))))))))))

Аватар пользователя vizajust
3 уровень

Красота!!

Аватар пользователя Esther
5 уровень