Крем белковый, заварной на водяной бане

Крем белковый, заварной на водяной бане

Замечательный крем, который можно использовать для оформления тортов, пирожных, для начинки трубочек и корзиночек. Готовится совершенно просто, отлично держит форму и получается всегда.

  • Основной ингредиент: яйца
  • Обобщенное название: крем

Список ингредиентов

  • яйца куриные2 шт
  • лимонный сок 1/2 ч. ложки
  • сахар 1/2 стакана
  • ванильный сахар10 г

Способ приготовления

Яйца должны быть из холодильника. Отделить белки от желтков. Белки поместить в сухую чистую посуду. Добавить сахар и лимонный сок.

Миксером взбить до образования небольшой пены. Долго взбивать не нужно - только чтобы смешались продукты.

Посуду с белковой массой поместить на водяную баню и взбивать миксером на самой высокой скорости в течение 10-12 минут (у меня белки взбиваются за 8-10 минут). Крем должен быть достаточно плотным, пики - хорошо устойчивыми. Снять посуду с кремом с водяной бани, продолжая взбивать (еще 3-4 минуты). Сами почувствуете, когда прекращать взбивание - крем станет очень плотным, миксеру трудно будет работать.

Крем готов к использованию!
Приятного аппетита!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Лена, какая красотища! Так подать крем, в бокальчике и с кружевной салфеточкой, мне одно оформление нравится , а крем бесспорно вкусный

Аватар пользователя Ирина Малышева
2 уровень

Спасибо! Если честно, такой крем можно есть ложками, настолько он легкий, воздушный и вкусный. Вот такая подача и пришла в голову

Аватар пользователя Елена Калинина
7 уровень

Ой, какая радость от этого десерта! Пойду готовить

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Здорово !

Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень

А какова примерно должна быть температура этой водяной бани, чтобы не "сварились" белки?

Аватар пользователя vamipav
0 уровень

Я ставлю кастрюлю, на кастрюлю миску с белками, температуру не измеряла, вода кипит потихоньку. белки не сварятся, не бойтесь. Единственное - миска с белками не должна соприкасаться с водой.

Аватар пользователя Елена Калинина
7 уровень

Это очень важно! Спасибо!

Аватар пользователя vamipav
0 уровень

так я белки еще не взбивала, надо попробывать

Аватар пользователя Котенок
5 уровень