Крем белковый, заварной на водяной бане

Замечательный крем, который можно использовать для оформления тортов, пирожных, для начинки трубочек и корзиночек. Готовится совершенно просто, отлично держит форму и получается всегда.

Основной ингредиент: яйца
Обобщенное название: крем

Список ингредиентов

яйца куриные — 2 шт
лимонный сок — 1/2 ч. ложки
сахар — 1/2 стакана
ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления

Яйца должны быть из холодильника. Отделить белки от желтков. Белки поместить в сухую чистую посуду. Добавить сахар и лимонный сок.

Миксером взбить до образования небольшой пены. Долго взбивать не нужно - только чтобы смешались продукты.

Посуду с белковой массой поместить на водяную баню и взбивать миксером на самой высокой скорости в течение 10-12 минут (у меня белки взбиваются за 8-10 минут). Крем должен быть достаточно плотным, пики - хорошо устойчивыми. Снять посуду с кремом с водяной бани, продолжая взбивать (еще 3-4 минуты). Сами почувствуете, когда прекращать взбивание - крем станет очень плотным, миксеру трудно будет работать.