Начинка для блинов с шампиньонами, луком и моцареллой

Сегодня предлагаю оценить вкуснейшие блины с луково-грибной начинкой и сыром. В этом рецепте шампиньоны запекаются в духовке. При этом их вкус становится более насыщенным. Лук - карамелизируется, приобретая сладкий вкус. В качестве сыра у меня моцарелла. В дополнение к начинке я готовила сливочный соус. Получилось очень гармонично и вкусно. Попробуйте и вы.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Кухня: Итальянская кухня
Основной ингредиент: шампиньоны
Обобщенное название: начинка
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс «Незвичайна Масниця»

Список ингредиентов

блины — 6 шт
шампиньоны — 350 г
моцарелла — 150 г
соль, перец, тимьян — по вкусу
для карамелизированного лука:
лук красный (крупный) — 1 шт
сахар — 1 ч. ложка
бальзамический уксус — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
растительное масло — 1 ст. ложка
сливочное масло — 1 ч. ложка
для сливочного соуса:
сливки 20% — 200 мл
плавленный сыр (можно взять с грибным вкусом) — 50 г
лук репчатый (небольшой) — 1 шт
растительное масло — для жарки
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Первым делом запекаем грибы. Выложить вымытые и очищенные шампиньоны на противень (поставить на шляпки). Посолить, поперчить, присыпать тимьяном. Выпекать при температуре 180 гр 20 мин. В шляпках будут собираться соки, их в конце запекания слить в чашку (они еще пригодятся). Готовые грибы порезать пластинками. Моцареллу порезать тонкими ломтиками.

Карамелиризуем лук. Для этого лук порезать тонкими полукольцами или четвертькольцами. Пассеровать на смеси растительного и сливочного масел. Через 5 мин посолить. При этом выделятся соки, которые должны испариться. Еще через 5 мин добавить сахар. Лук начнет приобретать карамельный цвет. За пару минут до конца приготовления влить уксус. У меня весь процесс карамелизации занял 15 мин.

И наконец соус. На растительном масле пассеровать лук до его прозрачности. Влить сливки, прогреть. Добавить сок из грибов. Плавленный сыр порезать кубиками и добавить на сковороду. Довести до однородности. Посолить, поперчить.