Панеттоне

Делаем опару. Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем 100 г муки, еще раз перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место на 3 часа. Пока подходит опара можно подготовить изюм, для этого заливаем его кипятком, прапариваем, потом выкладываем на салфетку и присыпаем мукой.

Оставшуюся муку насыпаем горкой в миску, вливаем туда 140 г растопленного сливочного масла, 4 желтка, яйцо, всыпаем щепотку соли, сахар, куркуму. Затем вливаем эссенцию. Замешиваем однородное эластичное тесто.

Далее тесто смешиваем с опарой, хорошо месим, добавляем изюм и мелко нарезанные цукаты, снова мешаем, тесто податливое, работать с ним приятно.

Затем тесто раскладываем по формам, заполняем на 1/3 объёма, форму заранее смазываем растительным маслом, либо используем бумажные, а их не нужно смазывать. Оставляем на 4 часа для брожения. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Как подымется то делаем на тесте крестообразный разрезы вкладываем туда кусочек сливочного масла.

И отправляем в духовку. Выпекаем 35-40 минут при 200-220º С. всё зависит от духового шкафа.

Готовые Панеттоне остужаем и достаем. Панеттоне не украшают сверху, но пожеланию можно украсить глазурью. Он долго хранится. И всегда сможет удивить домашних своим вкусом. Поэтому как вариант Пасхального Кулича тоже не плох.

Вот в принципе и всё! Конечно разрезик.

Приятного аппетита! Светлой Пасхи.