Сонячна паска

Время приготовления: 4 часа
Кухня: Украинская кухня
Основной ингредиент: изюм
Обобщенное название: паска
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс «Великодні частування»

Список ингредиентов

дріжджі свіжі — 75 г
молоко — 250 мл
цукор — 200 г
жовтки яєчні — 4 шт
куркума — 1/2 ч. ложки
сметана — 100 г
масло вершкове — 150 г
цукор ванільний — 10 г
сіль — 5 г
борошно пшеничне — 800 г
родзинки — 75 г
цукати — 40 г
цедра 1-го лимона
для глазурі:
цукрова пудра — 1 стакан
яєчний білок — 1 шт
лимонний сік — 1 ст. ложка

Способ приготовления

В 150 мл молока (температура десь 36 градусів) додати 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. цукру і дріжджі. Все добре перемішати. Поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Додати куркуму, сметану, розтоплене охолоджене масло, решту молока, збиті з цукром жовтки, сіль, ванільний цукор.

В отриману суміш поступово додати борошно, замісити м'яке тісто.( місити приблизно 10 хв.)
Родзинки і цукати заздалегідь залити кип’яченою водою на 20 хв. Після того просушити на рушничку. Висушені родзинки і цукати присипати борошном. Це для того щоб вони рівномірно розприділилися в тісті. Цедру з лимона натерти на тертці.
В тісто додати родзинки, цукати і цедру лимона. Знову усе добре вимісити.

Залишити тісто на півтори години в теплому місці щоб піднялось, накривши рушничком.

Кожну формочку змастити розтопленим вершковим маслом Зробити з тіста кульки і покласти їх у форми. Тіста у формі повинно бути приблизно 1/3.
Знову на 30-40 хв. залишити тісто підходити.

Випікати 45 хвилин при 180 ℃. На дно духовки ставлю деко з водою. Це для того щоб низ паски не підгорів. (Перші 10 хвилин дверцята відкривати не варто). Готовність можна перевірити так: при проколюванні дерев’яною паличкою вона має бути суха, не повинно бути залишків тіста.
Коли стануть тепленькими, паски можна вийняти з металевих форм, в паперових формах можна залишити.

Глазур:
Збити один білок в піну, не перестаючи збивати, додати поступово склянка цукрової пудри і столову ложку лимонного соку. Покрити паски глазур’ю.