Паска на кип'яченому молоці

Опара:
В 100 мл молока (температура десь 36 градусів) додати 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру і дріжджі. Все добре перемішати. Поставити в тепле місце на 40 хвилин. 300 мл молока закип’ятити додати до нього цукор, масло та перемішати. Залишити охолоджуватись до 36 градусів.

Збити 3 яйця + 1 жовток ( 1 білок залишила для глазурі) з ваніллю.

Всі три маси з’єднати в одній глибокій мисці. Додати сіль.

В отриману суміш поступово додати борошно, замісити м'яке тісто. ( місити приблизно 15 хв.) Я ще додала 0,5 ч. л. куркуми для кольоку, бо яйця у мене були магазинні.

Родзинки заздалегідь залити кип’яченою водою на 20 хв. Після того просушити на рушничку. Висушені родзинки присипати борошном. Це для того щоб вони рівномірно розприділилися в тісті. Цедру з половини лимона натерти на тертці.

В тісто додати родзинки, та цедру лимона. Знову усе добре вимісити.

Залишити тісто на півтори години в теплому місці щоб піднялось, накривши рушничком.

Кожну формочку змастити розтопленим вершковим маслом Зробити з тіста кульки і покласти їх у форми. Тіста у формі повинно бути приблизно 1/3. Знову на 30-40 хв. залишити тісто підходити. Випікати 45 хвилин при 180 ℃. Коли стануть тепленькими, паски можна вийняти з металевих форм, в паперових формах можна залишити.

Глазур:
Збити один білок в піну, не перестаючи збивати, додати поступово склянка цукрової пудри і столову ложку лимонного соку. Покрити паски глазур’ю.

Смачного!