Паска на кип'яченому молоці

дуже смачна і пухка паска

Время приготовления: 4 часа
Кухня: Украинская кухня
Основной ингредиент: молоко
Обобщенное название: паска
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс «Великодні частування»

Список ингредиентов

дріжджі свіжі — 30 г
молоко — 400 мл
цукор — 200 г
яйця + 1 жовток — 3 шт
масло вершкове — 50 г
цукор ванільний — 10 г
сіль — 5 г
борошно пшеничне — 780 г
родзинки — 75 г
цедра половини лимону
для глазурі:
цукрова пудра — 1 стакан
яєчний білок — 1 шт
лимонний сік — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Опара:
В 100 мл молока (температура десь 36 градусів) додати 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру і дріжджі. Все добре перемішати. Поставити в тепле місце на 40 хвилин. 300 мл молока закип’ятити додати до нього цукор, масло та перемішати. Залишити охолоджуватись до 36 градусів.

Збити 3 яйця + 1 жовток ( 1 білок залишила для глазурі) з ваніллю.

Всі три маси з’єднати в одній глибокій мисці. Додати сіль.

В отриману суміш поступово додати борошно, замісити м'яке тісто. ( місити приблизно 15 хв.) Я ще додала 0,5 ч. л. куркуми для кольоку, бо яйця у мене були магазинні.

Родзинки заздалегідь залити кип’яченою водою на 20 хв. Після того просушити на рушничку. Висушені родзинки присипати борошном. Це для того щоб вони рівномірно розприділилися в тісті. Цедру з половини лимона натерти на тертці.

В тісто додати родзинки, та цедру лимона. Знову усе добре вимісити.

Залишити тісто на півтори години в теплому місці щоб піднялось, накривши рушничком.

Кожну формочку змастити розтопленим вершковим маслом Зробити з тіста кульки і покласти їх у форми. Тіста у формі повинно бути приблизно 1/3. Знову на 30-40 хв. залишити тісто підходити. Випікати 45 хвилин при 180 ℃. Коли стануть тепленькими, паски можна вийняти з металевих форм, в паперових формах можна залишити.

Глазур:
Збити один білок в піну, не перестаючи збивати, додати поступово склянка цукрової пудри і столову ложку лимонного соку. Покрити паски глазур’ю.