Згущене молоко

Пропоную надзвичайно легкий рецепт згущеного молока в домашніх умовах;))

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 1
Основной ингредиент: молоко
Обобщенное название: сгущенка

Список ингредиентов

молоко — 1 стакан
цукор — 1 стакан

Способ приготовления

Молоко і цукор виливаємо в металеву каструльку з високим бортиком (не менше як 2-х літрову).
На повільному вогні підігріваємо суміш, поки не розчиниться цукор.

Як тільки закипить, збільшуємо вогонь, суміш почне сильно пінитися.
Щоб піна не "втекла", треба постійно заважати суміш ложкою. І не просто ганяти по каструлі, а зачерпує, піднімати, виливати. Таким чином охолоджуємо суміш.
Якщо бачите, що втрачаєте контроль над піною, зробіть вогонь менше.

З моменту закипання варити близько 8-10 хвилин. Я уварюю так, щоб з вказаних інгредієнтів вийшов стакан згущеного молока.
Поки згущене молоко гаряче - воно буде рідким. Коли охолоне - стане досить густим.

Дата публикации: 28.07.15 - 13:05
Добавлен в кулинарную книгу: 81
Рейтинг:
4.90909
(средняя оценка: 4.9, всего голосов: 11)

Добавить рецепт в кулинарную книгу

Также смотрите рецепты:

Комментарии

Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

3 уровень

0 уровень

ida_ida
04.03.16 - 17:51
#

Сахарную пудру можно и не брать. Я варила 3раза по рецепту 1,5л молока (брала домашнее) тонкой струйкой вливала, постоянно помешивая в кипящий сироп из 750 гр сахара+0,5л воды. Ну и далее помешивала, не отходя от плиты, примерно так, как описано у автора. Выход 1л<0,5л, более точно сказать не могу, т.к. поленилась замерить. По времени это было от 45мин до 1ч 15 мин занимал весь процесс от начала приготовления сиропа. Все 3 раза время было другое и по моему мнению, время зависит от к-тва газа. Если газа дать побольше, то время сокращается, но здесь нужно хорошо контролировать вариво. Как только пена поднимается до бортиков кастрюли, отодвигаем с огня, помешиваем и придвигаем на огонь. Утомительно, но...