Варенье из баклажан по-грузински

Вы никогда не пробовали варенье из баклажан? Значит вас сюда! Попробуйте сами и удивите гостей и близких,таким оригинальным и вкусным лакомством.Баклажаны лучше выбирать мелкие,самые мелкие и разрезать их только на 2 части! У меня были разные и мелкие и крупные,поэтому и резала некоторые на 4 части.Добавить можно грецкий орех,это добавит вкуса и интереса.

Время приготовления: 8 часов и более
Количество порций: 3
Кухня: Грузинская кухня
Основной ингредиент: баклажаны
Обобщенное название: варенье
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс «Банка-банка - закриванка!»

Список ингредиентов

баклажан — 1 кг
сахар — 1 кг
мёд — 200 г
лимоны — 2 шт.
ванилин — 1 щепотка
корица — 1 ст.л.
гвоздика — 1 щепотка
сода — 1 ч.л.

Способ приготовления

Баклажаны почистить и порезать вот на такие бруски.

Соду растворить в 1 стакане горячей воды,добавить еще 3 стакана и залить этим раствором баклажаны.Так-как они всплывают,накройте крышкой или тарелочкой легким грузом. Оставьте на 2-3 часа.Это нужно для того,чтобы они не разваливались при варке и оставались целыми.

Приготовить сироп,для этого в 500г сахара влить 2 стакана воды(200мл) и довести до кипения. Тем временем нужно вымыть баклажаны под проточной водой.

Добавить в сироп баклажаны,проварить 5 минут и выключить. Полностью остудить.

Затем снова прокипятить пять минут и снова дать остыть полностью.

Затем оставшийся сахар смешать со стаканом воды,добавить мед и специи,выжать сок лимонов. Добавить в баклажаны и снова проварить,но только уже 20-25 минут.