Соус "Маринара"

Недавно совершенно случайно открыл для себя очень простой, но невероятно вкусный соус «Маринара», который считается классическим итальянским соусом. Идеально подходит для блюд из макарон, а также пиццы.

Время приготовления: 1 час
Кухня: Итальянская кухня
Основной ингредиент: помидоры
Обобщенное название: соус

Список ингредиентов

помидоры — 1 кг
чеснок — 3-4 зубчика
сушёный базилик — по вкусу
сушёный орегано — по вкусу
оливковое масло — 3 ст. л
соль — по вкусу
сахар — по вкусу

Способ приготовления

Этот соус можно готовить из свежих помидоров, из консервированных в собственном соку, а также некоторые источники рекомендуют использовать томатную пасту. Я предпочитаю не использовать томатную пасту, поэтому когда под рукой нет свежих помидоров, для приготовления соуса использую заготовку собственного приготовления (рецепт здесь http://food.ua/recipes/38288).

Помыть помидоры, обдать кипятком, остудить и снять кожицу. Порезать на мелкие кубики. Чеснок почистить и мелко нарезать.

В слегка разогретое оливковое масло добавляем чеснок, давая ему в течение минутки отдать свой аромат маслу.

Добавляем базилик и орегано, перемешиваем.

Секунд через 30 отправляем на сковороду помидоры. Доводим до кипения и, помешивая, готовим на слабом огне без крышки минут 40, давая испариться лишней жидкости. Добавляем по вкусу соль и сахар, придавая соусу приятный кисло-сладкий вкус.

Соус готов!

Отвариваем спагетти. Кстати, в приготовлении спагетти тоже есть несколько маленьких хитростей. В подсоленную воду добавляем столовую ложку оливкового масла, когда закипит вода - отправляем в нее спагетти, и на минимальном огне варим помешивая ровно 8 минут. Сливаем воду и готово!

Дата публикации: 01.09.15 - 22:58
Добавлен в кулинарную книгу: 67
Рейтинг:
4.76923
(средняя оценка: 4.8, всего голосов: 13)