Скумбрия по-фламандски

Попробуйте скумбрию из старого сборника рецептов, все очень просто и вкусно

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 3
Кухня: Бельгийская кухня

Список ингредиентов

скумбрия — 750 гр
эстрагон — 30 гр
лук зеленый — 30 гр
масло растительное — 10 гр
лимон — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
соль — 3 гр
перец — 3 гр

Способ приготовления

Скумбрию приготовила по фламандскому рецепту из старой книги, рыба начиняется тархуном и луком, подкисляется лимоном. В оригинале в паре к эстрагону идет купырь, за неимением заменила на зеленый лук.

Подготовка тушки - рыба филирована, срезаны плавники и вырезан хребет с косточками.

Нарезаем зелень и лук

Солим и перчим тушку, начиняем смесью зелени

Смазываем рыбу маслом, поливаем соком лимона, края брюшка можно скрепить зубочистками

Использование рукава - простой и надежный способ приготовить практически любое запекаемое блюдо, продукт нагревается в собственном соку, потери влаги минимизируются, не нужен лишний жир и посуда чистая. Аккуратно помещаем рыбки валетом в рукав, завязываем его, прокалываем. Готовим при 180С 40 минут. Альтернатива - завернуть рыбу порциями в пергамент.