Рисовая запеканка с шампиньонами

На сливочном масле немного обжарить лук нарезанный кубиками, добавить к нему нарезанные также кубиками шампиньоны.

Добавить варёный рис, массу хорошо перемешать, поперчить и посолить.
Влить в сковороду сливки и потушить несколько минут.

Разложить смесь по формочкам, смазанным сливочным маслом, в каждую сверху вбить яйцо, посолить и поперчить.

Натереть сыр, посыпать запеканку и выложить по несколько пластинок шампиньонов для красивой подачи.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в неё формочки и запекать 15-20 минут, до расплавления сыра.
Приятного аппетита!