Котлеты по-киевски

Основной ингредиент, конечно же, филе курицы. Из одной половинки куриного филе получается одна котлета. Для панировки можно взять готовые сухари, я взял несладкую булку, подсушил ее в духовке и измельчил в блендере.

Для начала займёмся маслом. 120 г размягчённого сливочного масла смешать с мелко нарезанным укропом.

Выкладываем масло в плёнку, формируя колбаску, заворачиваем и отправляем в морозилку.

Теперь филе. От внутренней части куриного филе отрезаем "малое" филе.

Большую часть филе острым ножом разрезаем, разворачивая его как книжку.

Накрываем филе плёнкой и аккуратно отбиваем молоточком, стараясь не повредить филе. Малую часть филе тоже отбиваем.

Для панировки взбиваем 2 яйца с добавление 2-х столовых ложек молока. Также понадобится мука и сухари.

Формируем котлеты. Выкладываем филе, солим, перчим. Достаём из морозилки масло и разрезаем его на 3 части. Одну часть выкладываем на филе.

Накрываем масло отбитым малым филе.

Теперь сворачиваем, формируя вот такую котлету.

Наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим на средний огонь. Также включаем духовку. Теперь панируем котлету. Сначала в муке. Затем в яйце.

Теперь в сухарях. После сухарей обмакиваем ещё раз в яйца, и затем ещё раз в сухари.

Повторяем все процедуры для остальных котлет.

Опускаем котлету в кипящее масло, и часто переворачивая ее, жарим 15 минут до характерного золотистого цвета.

Шумовкой достаём котлету и перекладываем на противень. Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и засекаем 15 минут. Котлеты по-киевски готовы. Подаём с любым гарниром и овощами. Я для гарнира приготовил картофель-фри в том же масле, где жарились котлеты.

Разрезаем котлету, а там....

Приятного аппетита!