Хачапури по-аджарски

Сразу оговорюсь, что не претендую на аутентичность рецепта. Для приготовления этого вида хачапури используется имертинский сыр, у меня его не оказалось, поэтому я взял 300 г адыгейского сыра и 200 г брынзы (адыгейский сыр лишь слегка солёный).

Для начинки сыр потереть на крупную тёрку, добавить 1 яйцо.

Хорошо перемешать, добавить 100-150 мл кипячённой охлаждённой воды.

Для теста смешать тёплое молоко, сахар, соль, дрожжи. Дать постоять в тёплом месте минут 15.

Просеять муку, добавить молоко с дрожжами.

Замесить мягкое тесто. Поставить в тёплое место подойти минут на 30-40. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Разделить тесто на части, у меня из указанного количества муки получилось 5 частей, но хачапури получились довольно большими. Руками формируем тесто в виде круга, толщиной примерно 5-7 мм.

На края теста кладём немного начинки.

Сворачиваем тесто с противоположных краёв в трубочки.

Переносим на противень, застеленный пергаментом. Скрепляем края трубочек и немного раздвигаем, формируя лодочки.

Смазываем взбитым яйцом и заполняем начинкой.

Оставляем в тёплом месте минут на 15 и отправляем в духовку. Выпекаем минут 30 при температуре 230-250 градусов. Когда хачапури практически готовы, делаем ложкой углубления в начинке и аккуратно вбиваем в углубления яйцо. Ставим в духовку ещё на несколько минут.

Достаём хачапури и в каждый добавляем по кусочку сливочного масла.

Едим в горячем виде, первым делом отламывая кусочки теста и макая их в яйцо. Нежное хрустящее тесто с ароматной начинкой со сливочным вкусом - это очень вкусно.
Приятного аппетита.