Майонез-ткемали

Аватар пользователя golkka
Кулинар 4 уровня
Майонез-ткемали

Попробуйте необычный соус майонез с пюре из терна и со специями характерными для ткемали. Это авторский рецепт, опробовала этот соус с мясным салатом, с сыром. Любителям необычных вкусовых сочетаний понравится. Приятного аппетита!

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 1

Список ингредиентов

  • терн садовый100 гр
  • масло растительное100 мл
  • желток2 шт.
  • сольпо вкусу
  • кориандр1 ч.л.
  • чеснок сушеный1 ч. л.
  • мята болотная1 ч. л.
  • кинза1 пучок
  • перец острый свежий1 кусочек

Способ приготовления

Подготовим все компоненты.

Нагреваем терн с небольшим количеством воды 7-10 минут.

Отделить желтки от белков. Нужны только желтки.

Перетираем терн

Добавляем к яйцам терновую массу.

Сбиваем.

Добавляем специи.

Измельчаем кинзу. от количества зелени зависит цвет соуса, меньше - цвет розовый, больше - зеленоватый. Готовила такой соус второй раз, при равных количествах зелени, соус больше окрасился в зеленый цвет, видимо влияет свежесть зелени, более молодая, свежесорванная дает больше сока.

Добавляем зелень к соусу, соль, перемешиваем.

Подаем к мясу, сыру. Приянтого!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Интересно , а если сделать со сливами и без кинзы?

Аватар пользователя Котенок
4 уровень

майонез придумала на основе майонеза с красной смородиной, там только масло, смородина, соль, перец, яйца, т ч должен получится майонез со сливой без характерного вкуса ткемали.

Аватар пользователя golkka
4 уровень

Приятная консистенция

Аватар пользователя lakshmi
7 уровень

да, соус чуть гуще обычного майонеза получается

Аватар пользователя golkka
4 уровень

Интересный соус!

Аватар пользователя Esther
5 уровень

спасибо, немного разнообразия в приготовлении традиционного соуса можно обыграть в салатиках.

Аватар пользователя golkka
4 уровень

Замечательно!

Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень

Аватар пользователя golkka
4 уровень

Не нашла в рецепте когда добавлять масло

Аватар пользователя Котенок
4 уровень

спасибо за внимательность, после специй, порциями вливаем масло, на фото с зеленью видно, что масса стала светлее.

Аватар пользователя golkka
4 уровень