Вареники з сиром на пару

Аватар пользователя Kukurooza
Кулинар 3 уровня
Вареники з сиром на пару

Для мене це не рецепт. Це солодкі спогади про бабусині руки, які завжди пахли медом і молоком. Це блискуча частинка пазлу про дитинство, в якому було багато світла, тепла, промінців та щасливого сміху. Це смішні «пухирці», які залишались на поверхні вареників, що готувалися на каструлі за водою, міцно обтягнутою марлею.
Вареники на пару в мене не виходять такими, як у бабусі. Її були й пишніше, і солодше, і м’якше. Але це добре – кожного разу, як чаклую над цією стравою, завжди згадую ті густі літні дні, коли гостювала у селі, коли кожен ранок був наповнений ароматами бабусиної кухні, коли поряд жили любов, впевненість, віра.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 5-6
  • Кухня: Украинская кухня
  • Основной ингредиент: сир
  • Обобщенное название: вареники

Список ингредиентов

  • борошно2,5 склянки
  • кефір250 г
  • сода2/3 ч. л.
  • сіль1/3 ч. л.
  • цукор1 ст. л. у тісто, за смаком - у сир
  • сирприблизно 250 г
  • жовток1 шт
  • ванілінна кінчику ножа

Способ приготовления

У зручну миску насипаємо борошно, сіль, соду, цукор і ретельно перемішуємо.

Додаємо кефір (або банальний кисляк).

Перемішуємо ложкою, лише зволожуючи борошно. Залишаємо на 2-3 хвилини.

І вимішуємо тісто. Довго мішати не можна - інакше сода повністю зреагує передчасно, і вареники будуть гумовими і не пухкими. З тієї ж причини я ніколи не користуюсь технікою для приготування цього тіста.
Накриваємо (пакетом, тарілкою, кришкою) і залишаємо у спокої на 5-6 хвилин.

Тим часом готуємо начинку. У ішну миску викладаємо сир (свіжий, смачний, сухий, жирний!). Додаємо цукор, ванілін, жовток.

Перемішуємо.

Тісто ще раз вимішуємо, розкачуємо у пласт товщиною 4-5 мм. Вирізаємо кола.

На кожне коло викладаємо начинку.

Скріплюємо.

За бажанням закриваємо фігурним "швом".

Готуємо на пару.

6 хвилин. Якщо начинка - заморожені ягоди, час збільшуємо до 7 хвилин.

Складаємо у миску, додаємо вершкове масло, цукор. Смачно зі сметаною, варенням.

Тісто виходить ніжним і легким, насолоджуйтесь!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Как красиво вы все описали. Я как будто окунулась в детсво ) Моя бабушка готовила вареники только на пару. Какая это была вкуснятина

Аватар пользователя Chokoladka
3 уровень

Замечательные вареники! Такие аккуратненькие!

Аватар пользователя lakshmi
7 уровень

Какая вкуснятина, классные "пухирци". Я вначале подумала, что вареники на дрожжевом тесте.

Аватар пользователя Ганка
6 уровень

У Вас не тільки кулінарний, а ще й літературний талант. Рецепт дуже цікавий, ніколи не куштував таких вареників.

Аватар пользователя Вадик25
1 уровень

Очень аппетитные вареники

Аватар пользователя Irina2408
6 уровень

Очень аппетитный рецепт!
=Рина=

Аватар пользователя rina d
4 уровень

Вкусно!

Аватар пользователя Вероника1101
5 уровень