Слива маринованная

Для маринования лучше всего брать не переспевшие и слегка твердые сливы. Это сливы "угорка" (венгерка). Сливы перебрать, убрать подпорченные, удалить хвости, помыть.

Засыпать сливами дно кастрюли.

Кладем сверху лавровый лист и гвоздику. Засыпать следующий слой слив, а затем лавровый лист и гвоздику. И так далее, последний слой должен быть - сливы.

В кастрюлю вылить уксус (лучше брать винный), всыпать сахар и довести до кипения. Сахар должен растворится. У нас получился маринад из уксуса и сахара.

Залить сливы горячим маринадом, его вначале очень мало и он не покрывает сливы. Пусть вас это не смущает. Вскоре сливы добавят свой сок и все будет нормально.

Далее вы должны в течение 5 дней - утром и вечером - сливать маринад в другую емкость. Ставим на огонь кастрюлю со слитым маринадом, доводим до кипения и горячим маринадом заливаем сливы. Маринад , со временем, покроет все сливы. Емкость со сливами накрыть салфеткой. Через несколько дней попробуйте сливы, очень вкусно, но молчите об этом. Если об этом станет всем известно, то к моменту закрытия слив - их не останется! Длительный процесс, но он того стоит.

В конце пятого дня слить маринад со слив в другую кастрюлю. Довести его до кипения. Маринованные сливы разложить по стерильным банкам,обязательно добавляя и лавровый лист, и гвоздику из кастрюли.

Залить сливы кипящим маринадом до верха, закатать банки стерильными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать "шубой" и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита по праздникам!