Матбуха (мароканський томатний соус)

Смачний томатно-перецевий соус, якому знайдеться різноманітне застосування
- Время приготовления: 45 минут
- Кухня: Марокканская кухня
- Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс "Сеньйор Помідор"
Список ингредиентов
- помідори — 3 шт.
- перець солодкий — 2 шт.
- цибуля — 1 шт.
- олія оливкова
- часник — 1 зуб.
- перець солодкий сухий — 1 ч.л.
- перець чорний мелений
- сіль
- спеції за смаком
Способ приготовления

Цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити у розігрітій олії.

Через декілька хвилин додати паприку (червоний солодкий перець сухий), перемішати.

Солодкий перець, бажано, взяти червоний,таким чином готовий соус буде більш яскравого і привабливого кольору.
Перець нарізати і додати до цибулі, що обсмажується, ретельно перемішати.

Через декілька хвилин додати помідори, тушкувати овочі на невеликому вогні!
Шкірку з помідорів можна зняти, а можна залишити
(я готовий соус подрібнюю блендером, тому мені шкірка не заважає).

Через 15-20 хвилин коли суміш овочів об`єднає смаки, додати часник, сіль за смаком, перець духм'яний і буд-які спеції які ви полюбляєте.
Якщо рідина швидко випарувалась, або помідори не надто соковиті - можна додати трохи води.
Під час приготування - ретельно перемішувати.

Коли овочі розм`якнуть і повністю приготуються - соус готовий.
Скуштувати і довести до смаку, при необхідності додати ще солі або спецій.
Готовий соус можна подрібнити блендером, або просто ретельно розмішати виделкою чи іншим стопоссобом, як вам зручніше.

У давні часи Матбуху готували довго, у великих ємностях і це потребувало багату часу і сил,
але невелика кількість інгредієнтів готується доволі швидко.
В оригіналі рецепту також присутній свіжий гострий перець, але смак залежить від ваших вподобань - можна зробити більш гостим, або навпаки солодкуватим.

Матбуха - страва універсальна,
його можна використовувати як соус, закуску, додавати замість томату у різні страви і багато іншого.
Смачного!
- Дата публикации: 21.09.17 - 14:17
- Добавлен в кулинарную книгу: 12
- Рейтинг:5(средняя оценка: 5, всего голосов: 9)
Чудовий соус
Цікаво!
Прекрасный соус!
Мммм, як ароматно і красиво!
Прекрасный соус!
Оригінально!!!