Чурек (булочка з маком та кунжутом)

Чуреки — це коржі з дріжджового тіста, які традиційно готують в Середній Азії. В Туркменії їх завжди роблять не круглої, а видовженої форми. Такі чуреки готують не тільки з пшеничного борошна, а й з кукурудзяного.

Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 15 шт
Кухня: Туркменская кухня

Список ингредиентов

борошно пшеничне — 1 кг
вода — 300 мл
молоко — 200 мл
сухі дріжджі — 17 г
цукор — 2 ст л
сіль — 1 ч л
яйця курячі — 2 шт
олія — 3 ст л
для оформлення: яйце куряче — 1 шт
кунжут — 2 ст л
мак — 1 ст л

Способ приготовления

Змішати теплу воду з молоком, додати дріжджі з цукром та сіллю, перемішати. Поступово додати яйця, олію та просіяне борошно. Добре вимісити тісто. Покласти тісто у змащену олією глибоку миску, прикрити плівкою і поставити у тепле місце на 30 хвилин. Потім тісто обережно обім'яти і знову поставити підходити.
Після другого підйому тіста викласти його на присипану борошном поверхню і розділити на 15 однакових шматочків.
Кожен шматочок розпластати у прямокутник, скрутити тугим рулетом – це і буде заготовка чурека. Викласти заготовки на деко, змащене олією, на невеликій відстані один від одного.
Прикрийте чуреки рушником і поставте на 15 хвилин у тепле місце – щоб тісто розстоялося.
Змастіть поверхню чуреків трохи збитим жовтком, посипте маком та кунжутом.
Випікати чуреки у розігрітій до 200 градусів С духовці, приблизно хвилин 20, до рум'яної скоринки.
Деко з готовими чуреками вийняти з духовки і поставити на холодний мокрий рушник. Прикрити вологим рушником і залишити так хвилин на 7-10.
Потім перекласти чуреки на решітку і охолодити.