Бабушкины пышки

Предлагаю вашему вниманию рецепт пышек моей бабушки,которые передались ей от ее мамы. Сколько себя помню,такие пышки жарила бабушка или вместо хлеба,к супу,или просто к варенью. Пышки получаются очень мягкими,слоистыми и их всегда мало,поэтому смело на большую семью удваивайте норму.

Время приготовления: 1,5 часа
Количество порций: 2

Список ингредиентов

кефир(простокваша) — 250мл
желток — 1 шт.
дрожжи сухие — 1 ч.л.
мука — 300 г
сахар — 1 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
масло растительное — 100 мл
сало(внутрений жир) — 200 г

Способ приготовления

Кефир немного нагреваем,чтобы был тепленьким,добавляем соль и сахар,желток.

Всыпаем муку с дрожжами,сразу 200 г муки,перемешиваем ложкой. Потом остальную добавляем и уже замешиваем руками.

Оставляем тесто на часик,чтобы увеличилось в два раза. Накрываем полотенцем.

В это время сделаем смалец. Порежем сало или внутрений жир кубиком и пожарим,пока сало не станет золотистым и не образуется смалец. Сало я вынимаю и солю,потом его вкусно кушать с пыками.

Тесто после увеличения достаем,разминаем руками и раскатываем тонко. Смазываем смальцем и даем ему немного застыть на тесте.Если смалец у вас застыл,разогрейте его.

Сворачиваем тесто рулетом.

Краешки рулета скручиваем во внутрь,но в противоположные стороны.

Получается вот такая восьмерка.

Разрезаем пополам.

Раскатываем скалкой и накалываем вилкой,чтобы они сильно не раздулись,мы любим чтобы они были немного плоскими. Если вы хотите попышнее,то не прокалывайте.