Битки по-українськи

Один з популярних видів битків в українській кухні. Готується зі свинини. Для цього відбираються такі частини туші: корейка, вирізка або філей.
Ситна і смачна страва! Готувати просто і швидко.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4 порції
Кухня: Украинская кухня
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс «Рецепти української кухні»

Список ингредиентов

свинина — 600 г
сало свіже несолоне — 100 г
цибуля ріпчаста — 100 г
хліб житній — для подачі
часник — 2-3 зубки
зелень петрушки — 5-6 гілочок
сіль, чорний мелений перець — за смаком
жир (смалець, олія) — 1 ст л
м'ясний бульйон — 0,5 – 1 стакан

Способ приготовления

М'ясо нарізати поперек волокон порційними шматками, придати їм круглу форму. Посолити й поперчити, злегка обсмажити з жиром. На сковороду, де було м'ясо, покласти нарізану тонкими напівкільцями цибулю і пасірувати пд кришкою до м'якості.

В сотейник покласти нарізане тонкими скибочками сало, на нього покласти м'ясо.
На м'ясо викласти цибулю.

Залити битки бульйоном (його не повинно бути багато – десь до половини битків). Поставити на вогонь і після закіпання бульйону тушкувати хвилин 15-20, до готовності.

Часник почистити, промити, потім розтерти або дрібно нарізати.
Петрушку промити, обсушити і дрібно нарізати.
Хліб нарізати не товстими скибками (в мене – житній хліб з насінням соняшника).