Пиріг зі смородиною і сиром

Сирна випічка завжди користується популярністю, адже вона не тільки смачна, а й корисна. А якщо поєднати в одному пирозі сир, мак, горіхи та сезонні ягоди, то вийде ще й дуже красиво. Цей пиріг можна приготувати на сніданок, але однозначно це сніданок вихідного дня!!!

Время приготовления: 1,5 часа
Количество порций: 10
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс "Літній сніданок для всієї родини"

Список ингредиентов

шоколадне тісто:
жовток яєчний — 2 шт.
какао — 15г.
масло вершкове — 125г.
борошно — 240г.
розпушувач тіста — 10г.
цукор — 50г.
макова маса:
білки яєчні — 2шт.
вода — 120мл.
крохмаль картопляний — 15г.
мак — 100г.
горіхи — 35г.
цукор — 50г.
сирна масса:
крохмаль картопляний — 30г.
цукор ванільний — 10г.
сметана — 75г.
смородина свіжа або заморожена — 75г.
сир домашній — 300г.
яйця — 1шт.
цукор — 45г.

Способ приготовления

М'яке вершкове масло з'єднати з цукром і збити до пишної маси. По 1 додавати 2 жовтки, постійно збиваючи.Борошно просіяти з розпушувачем і какао і швидко вмішати в масляну суміш.Сформувати тісто

Розділити його на 3/4 і 1/4 частини. Загорнути кожну частину в харчову плівку і відправити в морозильну камеру на 35-40 хвилин.

100 грамів маку (сухого) подрібнити за допомогою кавомолки або іншим способом. Викласти мак в сотейник. Додати 120 мл води, довести до кипіння і варити на мінімальному вогні 3-4 хвилини. Мак повинен увібрати в себе всю воду. Охолодити.

У чашу кухонного комбайна (насадка металевий ніж) помістити 300 грам сиру, 75 грам сметани, 45 г цукру, 10 грам ванільного цукру, 1 яйце.Подрібнити до абсолютно однорідної маси.

Додати до маку нарізані великими шматочками горіхи, 15 г крохмалю, потім 2 білки збити з цукром (50 грам) в пишну стійку піну і акуратно порціями вмішати в мак.

Форму застелити пергаментом. Більшу частину тіста натерти в форму на крупній тертці. Виделкою рівномірно розподілити тісто по дну форми. Сформувати з неї основу і бортики висотою 2,5-3 сантиметри, злегка притискаючи тісто до дна і стінок форми.