Сливы маринованные быстрые

Сливы для маринования берем плотные, немного не доспевшие, у которых хорошо отходит косточка. Как правило это слива угорка. В данном рецепте расчет не на фрукты, а на маринад. Начнем! Сливы помыть, удалить косточки.

Готовим воду для бланширования слив. В большую кастрюлю налить два литра воды, добавить 100 г сахара и лимонную кислоту. Довести до кипения. Небольшими порциями сливы помещаем в дуршлаг или сетку, опускаем сетку со сливами в кипящую бланшированную воду.

Им не должно быть тесно, выдерживаем одну минуту в бланшированной воде. Вытаскиваем сливы и опускаем в кастрюлю с холодной водой.

Вытаскиваем сливы из холодной воды, даем стечь воде, помещая сливы в сетку. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1л воды, всыпаем половину килограмма сахара, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, растворяем сахар. Снимаем с огня кастрюлю с маринадом и добавляем уксус, перемешиваем. Для консервации используем 0,5л банки. Банки предварительно прогреваем над паром, охлаждаем. В каждую банку добавляем 1 горошину душистого перца и один бутон гвоздики. Укладываем в банки сливы плотно, заливаем маринадом, прикрываем стерильными крышками и стерилизуем 10 минут с момента закипания воды, вода не должна сильно кипеть. Не забудьте с кастрюлю, в которой будете стерилизовать банки, на дно положить салфетку или полотенце!

Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и отправить под "шубу" до охлаждения. Открыть на новый год! Смачного!