Топленый куриный жир

Натуральный жир приготовленный в домашних условиях всегда лучше покупного. Это ценный и питательный продукт. Его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а если приготовить без лука, то это отличный заменитель сливочного масла, которого надо класть на четверть меньше.Так можно приготовить гусиный жир. Хочу поделится рецептом его приготовления с молодыми хозяюшками.

Время приготовления: 4 часа
Количество порций: банка емкостью пол литра
Кухня: Украинская кухня

Список ингредиентов

куриный жир — 800 г
вода — 2 стакана
лук — 1 шт.
соль — щепотка

Способ приготовления

Не часто можно приобрести курицу весом 4,7 кг, я оказалась счастливым обладателем. Когда я начала разделывать тушку и увидела сколько там жира, то решила вытопить жир. Кусочки жира вместе с кожей снять, нарезать на маленькие кусочки, чем они будут меньше, тем быстрее вытопится жир. Складываем их в сковороду с толстым дном, заливаем водой, ставим на большой огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до малого накрываем крышкой. Периодически перемешиваем. Когда воды практически вся выкипела (прошло 2,5 - 3 часа), добавить крупно нарезанную луковицу, но это не обязательно, продолжаем минут пять еще вытапливать жир. Отключаем огонь, даем жиру немного остыть.

Берем стерильную горячую банку, ставим в нее ложку и начинаем понемногу наливать жир, льем на ложку, чтобы банка не лопнула. Банку с жиром оставляем на столе до полного остывания, затем закрываем капроновой крышкой. Храним в холодильнике или прохладном месте.

Когда в сковороде останутся только выжарки (шкварки) и немного жира, немного их подсолить, перемешать. Выкладываем их на дуршлаг. Шкварки перекладываем в банку и заливаем небольшим количеством жира, их хорошо подавать к вареникам с картофелем. Храним в холодильнике.

Комментарии

Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

vorobyshek
04.12.18 - 09:34
#

Необычный способ, как по мне.
Мы всегда топим жир( свиной, гусиный, утиный, куриный) простым способом и без воды.
Жир мелко режется, складывается в чугунок либо кастрюлю с толстым дном( даже на сковороде) и на небольшом огне вытапливается жир, без всяких лишних движений.
Шкварки едим посыпав солью, а жир аккуратно сливаем в банку.
После на жиру либо готовим еду, либо печем выпечку как сладкую, так и не сладкую.