Мятное мороженое

Половину сахара развести холодной водой, поставить на слабый огонь и нагреть до кипения. Зелень мяты помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и разобрать на листики. После чего переложить в сахарный сироп и варить в течение 2 минут. Снять сироп с мятой с огня, остудить и измельчить при помощи блендера до состояния жидкой пюреобразной массы, затем протереть через мелкое сито.

Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить для набухания, после чего смешать с мятным пюре и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина.

Яичные желтки растереть в огнеупорной миске с оставшимся сахаром, поставить в посуду с холодной водой и взбивать в течение 5-7 минут до появления пены по краям.

Сливки взбить при помощи миксера в густую пену.

Мятное пюре соединить со взбитыми сливками и желтками. Аккуратно перемешать и разложить в формочки. После чего поставить в холодильник для замораживания не менее, чем на 5 часов.

Приятного аппетита!