Свекольник классический

Аватар пользователя Ганка
Кулинар 6 уровня
Свекольник классический

Свекольник - вкусный и полезный овощной суп. Его можно сварить на мясном бульоне, свекольном отваре или воде.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: шесть порций
  • Кухня: Украинская кухня

Список ингредиентов

  • свекла крупная2 шт.
  • лук200 г
  • морковь1 шт.
  • картофель6 шт.
  • томат-паста1 ст. л. с большой горкой
  • уксус яблочный1 ст. л.
  • перец сладкий0,5 шт.
  • сахар1 ст. л.
  • масло растительноедля обжарки овощей
  • яйца отварные2 шт.
  • зеленьпо вкусу
  • сметанапри подаче
  • сливочное масло30 г
  • мясной бульон или вода2,5 л

Способ приготовления

Отварить яйца вкрутую. Очистить лук и морковь, лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на терке. На разогретую с растительным маслом сковороду добавить сливочное масло и лук. Лук посыпать сахаром, перемешать и обжариваем минут пять. Добавить морковь, перемешать и обжариваем до изменения цвета моркови.

Добавляем свеклу, натертую на крупной терке, перемешиваем с овощами. Обжариваем минут 7-10.

Добавляем паприку, нарезанную небольшими кубиками. Я использовала замороженный сладкий перец, который добавляю не размораживая. Перемешать и обжарить минуты три.

Добавляем два половника воды, перемешиваем овощи, накрываем сковороду крышкой и тушим овощи до мягкости свеклы, минут 20.

В кастрюлю наливаем воду (или) мясной бульон, я всегда варю на воде. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.

Картофель очистить и крупно нарезать, отправляем его в кастрюлю к закипевшей воде. Варим до готовности картофеля - 15-20 минут, готовый картофель я разминаю прямо в кастрюле.

Свекла стала мягкой, в центре тушеных овощей делаем «колодец», куда кладем томатную пасту, прожариваем ее минут 5.

После чего перемешиваем ее с овощами, потушить 10 минут. Добавить уксус, перемешать.

Добавляем овощи в кастрюлю, зелень, яйца порезанные, соль. Все доводим до кипения, выключаем огонь и даем свекольнику настоятся.

При подаче по желанию добавляем сметану. Приятного аппетита!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Аватар пользователя Wallece
4 уровень