Куличи на Олександрійському тісті з кардамоном та шафраном

Аватар пользователя golkka
Кулинар 5 уровня
Куличи на Олександрійському тісті з кардамоном та шафраном

Готовлю по цьому рецепту куличи вже декілька років, змініючи додатки ароматичні, варіант чудовий, дуже повітряна здоба, ароматна. Зі свтами! Приємного!

Список ингредиентов

  • борошно пшеничне2300 гр
  • масло вершкове500 гр
  • молоко топлене1000 мл
  • цукор1000 гр
  • яйця10 шт.
  • жовтки3 шт.
  • ванільний цукор15 гр.
  • коньяк20 мл
  • дріжжі150 гр
  • сіль1 ст.л
  • кардамон12 шт.
  • шафран2 ч.л.
  • родзинки130 гр
  • клюква сушена130 гр
  • цукрова пудра8 ст.л.
  • білки3 шт.

Способ приготовления

Готовимо топлено молоко, 1,3 л нагріваємо кипячене молоко у духовці при 100 С 5 годин

У теплому молоці розтворяємо цукор, розводимо дріжжі

Змішуємо яйця та жовтки.

Вливаємо до молока з дріжжями

Вводимо м'яке масло по ложці

Залишаємо массу на 12 годин.

Запарюємо родзинки, клюкву чи цукати.

Просушуємо

Присипаємо борошном.

Дробимо кардамон.

Заливаємо водою шафран.

Через 12 годин маса бродить, але не дуже росте.

Насипаємо сіль, цукор ванільний. Вливаємо коньяк.

Вводимо борошно, 1,5 кг.

Перемішуємо тісто.

Вводимо шафран та кардамон.

Додаємо родзинки та клюкву.

Перемішуємо, вводимо залишки борошна. Тісто м'яке та жидковате, може пойти менше борошна.

Даємо рости 1-1,5 години.

Розкладуємо по формах на 1/3 частини.

Даємо підрости, 30 хвилин.

Випікаємо 40-60 хвилин при 180 С.

Для помадки з'єднуємо цукову пудру та білки.

Змішуємо. Для прозорої помадки, 1-2 хвилини, для густішої 10 хвилин.

Покриваємо кулічи.

Прикрашаємо цукровими прикрасами, стрічками. Смачного!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Неперевершено!

Аватар пользователя Spezza
5 уровень

Дякую!

Аватар пользователя golkka
5 уровень

Аватар пользователя Wallece
4 уровень

Дякую!

Аватар пользователя golkka
5 уровень

Кулічі - то собака під забором кладе........... А то, що ви зробили - то Паска

Аватар пользователя SolarFox
2 уровень

Смачного!

Аватар пользователя golkka
5 уровень

В українській мові немає слова Куліч

Аватар пользователя oksana_sadova77
6 уровень

спасибо за оценку рецепта

Аватар пользователя golkka
5 уровень

А чи є в українській мові слово панкейк? Чи може є слово крепс?

Аватар пользователя Spezza
5 уровень

За рецепт дякую Тетяні, Сіндіреллі, саме в її рецепті були "куличи"

Аватар пользователя golkka
5 уровень

Катерина, у вас чудовий рецепт, і чудові фото до нього. Якщо людині немає до чого причепитися, вона чіпляється до дрібниць, так що не переймайтеся.

Аватар пользователя Spezza
5 уровень

Дякую, як раз у попередньому своєму пості я хотіла висловити слова вдячності Тетяні, яку не згадала у тексті рецепту , як авторку. Рецепт дійсно чудовий, як писала Тетяна, їй він дістався від бабусі, це сімейний рецепт з історією у десятки років.

Аватар пользователя golkka
5 уровень

Очень красиво и вкусно

Аватар пользователя Chokoladka
3 уровень