Пхалі (мхалі) з буряка

Цю популярну грузинську закуску готують з двох частин - незмінної заправки з волоських горіхів, червоного гострого перцю, подрібненого часнику, листя кінзи (я беру петрушку), хмелі-сунелі і солі, й головного інгредієнта, яким може бути буряк або листя шпинату, або мангольд, або гриби, або квасоля, або капуста і т. д. Варіант з буряком нам смакує найбільше.

Кухня: Грузинская кухня

Список ингредиентов

буряк відварений (середнього розміру) — 1 шт.
волоські горіхи — 100 г.
цибуля (краще червона) — 1 шт.
зубки часнику — 3-4 шт.
приправа хмелі-сунелі — 0,5 ч. ложки
свіжа кінза або петрушка — пару гілочок
коріандр — 0,3 ч. ложки
винний оцет — 1 ч.ложка
сіль за смаком
гострий червоний перець до смаку

Способ приготовления

Буряк почистити, нарізати довільними кубиками.
Зелень кінзи чи петрушки помити, висушити.
Цибулю і часник почистити та дрібно нарізати.
Волоські горіхи подрібнити, викласти у чашу блендера, додати цибулю, часник, подрібнену зелень, винний оцет, спеції і сіль та змолоти до отримання однорідної маси. Додати в блендер буряк і ще раз ретельно збити з підготовленою заправкою до однорідності. Подавати можна, як у салатнику, так сформувавши з маси кульки, у якості закуски або гарніру до м'ясних страв.