Фисташковое мороженое

Очищенные фисташки измельчить при помощи блендера.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки при помощи миксера взбить с сахаром в белую пену и смешать с крахмалом.

Молоко нагреть до горячего состояния и тонкой струйкой, постоянно мешая влить тонкой струйкой в яичные желтки. Поставить молоко на водяную баню, всыпать измельченные орешки и постоянно помешивая довести массу до загустения. Остудить до комнатной температуры и поставить на 1 час в морозильную камеру.

Сливки взбить с сахарной пудрой и лимонной кислотой в устойчивую пену.

Вынуть фисташковую массу из морозилки, немного взбить и переложить к взбитым сливкам. Перемешать при помощи венчика до однородного состояния. Затем ввести взбитые в крепкую пену охлажденные яичные белки и аккуратно перемешать.

Получившуюся массу разложить в силиконовые формы. После чего поставить формы в морозильные камеры на 4-5 часов.

Приятного аппетита!