Арабский хлеб

  • Кухня: Арабская кухня
  • Основной ингредиент: мука
  • Обобщенное название: хлеб, пита

Список ингредиентов

  • мука400-500 г
  • сухие дрожжи7 г
  • соль1 ст. ложка
  • оливковое масло1 ст. ложка
  • вода250 мл
  • оливковое маслодля смазывания

Способ приготовления

Муку просеять и смешать с дрожжами и солью до однородности.

В отдельной миске смешать оливковое масло и воду. Всыпать половину подготовленной муки и мешать в одном направлении до образования льющегося теста. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить густое однородное тесто. Скатать тесто в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть льняным полотенцем и оставить на 1 час.

По истечении времени выложить тесто на рабочую повернуть и обминать в течение 10 минут. После чего снова положить в смазанную растительным маслом миску и оставить до увеличения в объеме в два раза.

Затем выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8-10 одинаковых кусков. Скатать каждый кусок теста в шар, подминая его внутрь и раскатать в круг толщиной 1 см. Раскатанные лепешки лучше накрыть полотенцем, пока делаете остальные питы.

Выложить по 2-3 приготовленные питы на горячий, смазанный растительным маслом противень и поставить в нагретую до 200-240 градусов духовку. На дно духовки поставить миску с водой. Выпекать на верхнем уровне духовки в течение 2-3 минут. Таким образом испечь все питы.

Правильные питы при надрезе по ребру должны иметь внутри пустой кармашек, который можно наполнить любой начинкой.

Приятного аппетита!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
  • Тина
  • 02.11.08 - 22:36
  • #

Очень вкусный и главное он не очень калорийный хлеб, вообщем он очень похож на греческую питу, стоит всем попробовать.

0 уровень
  • Кирилл
  • 18.01.10 - 15:37
  • #

Сделал все строго по рецепту, арабский хлеб получился вкусный, но пустой неполучился. Может кто подскажет, что я не так сделал. И за счет чего он должен пустым стать, заранее спасибо.

0 уровень

Кирилл, очень важно аккуратно раскатать лепешки и не повредить их во время выпечки. Желательно тесто раскатывать очень тонко, можно до 3 мм.

Еще очень важно выпекать лепешки при большой температуре и класть их на горячий противень, от этого они надуваются и делаются внутри пустыми.

Аватар пользователя katya
6 уровень
  • Кирилл
  • 20.01.10 - 17:53
  • #

Спасибо буду пробовать дальше.

0 уровень
  • Любовь
  • 25.07.10 - 20:21
  • #

Этот хлеб традиционно выпекается в очень горячей печи на листе фольги, положенном прямо на решетку, чтобы под воздействием выходящего пара тесто раздулось, а затем, остыв, опустилось, и изделие можно было бы легко разделить на половинки или придать ей вид карманчика. Если выпекать его в нежаркой духовке длительной время, мы не получим нужной структуры, а если не пользоваться фольгой, а выпекать прямо на каменной поверхности печи или подстелить пекарскую бумагу, то от сильного жара на тесте образуется твердая коричневая корка и оно не вздувается.

0 уровень