Черепаховый суп

Черепаховое мясо тщательно помыть под струей проточной воды и нарезать маленькими кусочками. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить около 4 часов. Посоле чего вынуть из бульона.

Мясо говядины, телятины и курицы так же помыть, нарезать кусочками и положить в кипящий черепаховый бульон. Варить до готовности мяса.

Репчатый лук, морковь и корень петрушки почистить, помыть и измельчить. Затем обжарить на растительном масле до золотисто-оранжевого цвета. Положить овощи в готовый бульон. Добавить в бульон черепаховое мясо и варить еще около 40 минут.

Стакан воды нагреть, добавить смесь душистых трав, довести до кипения и дать настояться в течение 15 минут. Затем перелить приготовленный отвар в суп. Добавить перец и соль по вкусу.

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и постоянно помешивая перелить в суп. Готовый суп снять с огня и дать ему загустеть. После чего разлить по тарелкам и подать на стол.

Приятного аппетита!