Творожные маффины

Изделия из творожного теста всегда вкусные. Может быть эти маффины (у меня мини-маффины) и не совсем уж Новогоднее блюдо, но как раз они пригодились для Крисмас-пикника детям в школу.

Количество порций: 34 мини-маффина
Кухня: Английская кухня
Основной ингредиент: творог
Обобщенное название: маффины

Список ингредиентов

творог — 250 г
сливочное масло — 200 г
мука — 2 стакана
сахар — 1 стакан
яйца — 2 шт
сода — 1/2 ч. ложки
изюм — 1/2 стакана
сливочное масло (по желанию) — для смазывания формочек

Способ приготовления

Изюм помыть, залить горячей водой и оставить на 20 минут, для набухания.
(когда у меня дома есть лишний фруктовый сок, например апельсиновый, я замачиваю изюм в нем. получается замечательно).

После чего воду слить, а изюм обсушить при помощи бумажного полотенца.

Сливочное масло растопить на водяной бане (или в микроволновке на "теплом" режиме) и остудить.
Добавить яйца, творог и сахар. Все тщательно перемешать.

Муку просеять и смешать с содой. Всыпать муку в творожную массу и замесить нежное, однородное тесто.

Добавить набухший изюм и все еще раз перемешать.

Затем выложить в смазанные сливочным маслом формочки для выпекания маффинов, заполняя каждую на 2/3 от объема. Я использовала для выпечки бумажные формочки для мини-мафинов, маслом не смазывала.

Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут. Затем остудить, выложить на блюдо и подать к чаю.

PS. мини-маффины можно украсить глазурью или кремом по желанию.
Данные мини-маффины были отправлены в школу как есть, без глазури, и были разобраны очень и очень быстро