
Еврейский кулич
Список ингредиентов
- мука — 3 кг
- дрожжи — 150 г
- молоко — 1,2 л
- сахар — 3-4 стакана
- яйца — 17 шт
- сливочное масло — 750 г
- сметана — 1,5 стакана
- изюм — 500 г
- миндаль или грецкие орехи — 200 г
- имбирь — 1 ч. ложка
- кардамон — 10 зерен
- шафран — 1/2 ч. ложки
- ванильный сахар — 1 пачка
- мускатный орех — 1/2 ч. ложки
- лимон — 1 шт
- сахарная пудра — 1 стакан
- соль — 1,5 ч. ложки
- ликер "амаретто" — по вкусу
- панировочные сухари — для посыпки
- сливочное масло — для смазки
Способ приготовления
Заранее перебрать, помыть и просушить изюм. Сливочное масло растопить. Миндаль или грецкие орехи измельчить. Муку просеять. Так же заранее выстелить форму для кулича пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
После этого растворить дрожжи в теплом молоке, потом добавить два стакана сахара, 100 грамм сливочного масла и 1 килограмм муки. Затем добавить немного соли и все хорошенько перемешать. Далее опару накрыть чистым полотенцем и поставить на 1,5-2 часа в теплое место.
Затем 15 яиц разделить на желтки и белки. Желтки растереть с одним стаканом сахара и ванильным сахаром. Так же отдельно взбить белки с одним стаканом сахара.
Когда подойдет опара, влить оставшееся сливочное масло, взбитые яичные желтки и белки, сметану и ликер. После этого постепенно добавлять муку и взбивать тесто в течение часа. Готовое тесто поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Когда тесто увеличится в два раза, обмять его и дать еще раз подойти.
После чего в тесто добавить изюм, молотые орехи и добавить пряности по вкусу. Все хорошенько перемешать.
После этого приготовленные формы для кулича слегка подогреть в заранее разогретой духовке до 180-200 градусов. Потом разложить по ним тесто, накрыть формы полотенцем и дать немного подойти. Затем формы поставить в духовку и выпекать куличи при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
Когда кулич будет готов, сбрызнуть его лимонным соком, заранее выжатым из лимона и посыпать сахарной пудрой.
Еврейский кулич готов.
Приятного аппетита!
- Дата публикации: 17.03.09 - 10:22
- Добавлен в кулинарную книгу: 5
- Рейтинг:5(средняя оценка: 5, всего голосов: 1)
- Нас вже 21546, приєднуйтесь!
- Рецептів на сайті 40349
- знаходити нові рецепти
- створити свою кулінарну книгу
- змагатися в кулінарних конкурсах
- знаходити нових друзів