Свиную пашину развернуть, хорошенько отбить при помощи кухонного молотка. Натереть солью и перцем. Майонез смешать с горчицей до однородности и нанести равномерным слоем на отбитую пашину. Немного соуса оставить для смазывания рулета.
Шампиньоны почистить, помыть и меленько нарезать. Сало нарезать мелкими кубиками. Выложить сало на пашину, на сало выложить грибы. Свернуть пашину с начинкой в плотный рулет и перевязать кулинарной нитью. Сверху рулет смазать оставшимся майонезно-горчичным соусом, завернуть в фольгу и положить в нагретую духовку.
Запекать около 40-50 минут при 200 градусах. После чего вынуть, полностью остудить и снять кулинарную нить. Нарезать кусочками около 1 см толщиной и подать на стол.
