Кутабы

Кухня: Азербайджанская кухня
Основной ингредиент: творог
Обобщенное название: кутабы

Список ингредиентов

мука — 400 г
теплая вода — 180 мл
яйцо — 1 шт
творог — 250 г
твердый сыр — 100 г
яичный желток — 1 шт
зелень укропа — 50 г
зелень петрушки — 50 г
зелень кинзы — 70 г
свежая мята — по вкусу
зеленый лук — по вкусу
щавель — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито в миску горкой. Сделать лунку, вбить в нее яйцо и положить чайную ложку соли. Перемешать и постепенно вливая теплую воду, замесить однородное гладкое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 20 минут, для приобретения большей эластичности.

Для приготовления начинки, творог смешать с натертым на терку сыром. Добавить измельченную зелень укропа, петрушки, кинзы, зеленый лук и мяту. Посолить, поперчить и перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на 10 равных частей. Каждую часть теста раскатать в тонкую круглую лепешку. На половину лепешки положить немного приготовленной начинки. Накрыть второй половинкой лепешки и плотно скрепить края, формируя кутаб. Таким образом сформировать все кутабы.

Обжарить кутабы с двух сторон на разогретой сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла. Сложить в миску и оставить под крышкой на несколько минут. После чего подать на стол. Отдельно можно подать сметану.

Кутабы готовы!