Лимонные маффины

Это безумно вкусные маффины, прямо очень вкусные, особенно для любителей лимона!

Время приготовления: 30 минут
Кухня: Французская кухня
Основной ингредиент: лимон
Обобщенное название: маффины

Список ингредиентов

мука — 1 стакан
сливочное масло — 150 г
сахар — 1 стакан
яйца — 3 шт
лимон — 1/2 шт
лимонный сок — 3 ст. ложки
разрыхлитель — 1 ч. ложка
сливочное масло — для смазывания

Способ приготовления

Два яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник, для охлаждения.

Сливочное масло размягчить и растереть со 100 граммами сахара. Добавить яичные желтки и целое яйцо. Взбить все при помощи миксера, постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать все до однородности.

Охлажденные яичные белки взбить в отдельной мисочке со 100 граммами сахара и лимонным соком до получения пены. Переложить белковую пену в основное тесто и аккуратно перемешать до получения теста, однородной консистенции.

Для приготовления начинки, половину лимона нарезать произвольными кусочками и положить в блендер, всыпать 3 столовые ложки сахара и измельчить до однородности.

В итоге это получится очень ароматная начинка.

Выложить тесто в смазанные маслом формочки для выпекания маффинов, заполняя формочки на 1/3. Положить по 1 чайной ложке лимонной начинки и еще немного теста, учитывая, что тесто поднимется во время выпекания на 1 см. Выпекать при 180 градусах около 15 минут до румяности.