Лимончелло

Лимонче́лло (итал. Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр.

Такой напиток совершенно несложно приготовить дома, просто нужно время для настаивания напитка.

Количество порций: 10
Кухня: Итальянская кухня
Основной ингредиент: лимон
Обобщенное название: ликер, лимончелло

Список ингредиентов

спирт 95 % — 1 л
сахар — 600 г
вода — 1 л
лимоны — 12 шт

Способ приготовления

Лимоны помыть, срезать с каждого лимона цедру (очень тоненькую, лучше чистить специальным ножом типа картофелечистки, белая часть лимона будет горчить!) и положить ее в стеклянную банку. Влить спирт, плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на 20 дней, для настаивания. Каждый день настойку необходимо встряхивать.

Можно попробовать сделать и на водке, только нужна очень качественная.

Лимонную настойку процедить через мелкое сито. Кожура больше не понадобится.

Приготовить сахарный сироп.
Для этого, сахар всыпать в кастрюльку, влить воду и нагреть, постоянно мешая, до полного растворения сахара, прокипятить около 10 мин. на среднем огне. Снять с огня и остудить.

Влить в сахарный сироп настоянный спирт и хорошенько перемешать. Раствор помутнеет, это нормально. Затем разлить в чистые сухие бутылки, закупорить и поставить в темное место еще на 1 месяц.

По истечении времени лимончелло готов!

Перед употреблением желательно процедить через много слоёв марли.

Лимончелло пьют охлаждённым из маленьких высоких рюмок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда. Иногда лёд добавляют в сам ликер. Зачастую рестораны готовят собственный ликёр с уникальным вкусом.

Дата публикации: 16.02.14 - 18:44
Добавлен в кулинарную книгу: 67
Рейтинг:
5
(средняя оценка: 5, всего голосов: 10)