Лодочки из баклажанов

Основной ингредиент: баклажаны

Список ингредиентов

крупные баклажаны — 4 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
помидоры — 2 шт
чеснок — 3 зубчика
твердый сыр — 200 г
зелень петрушки — по вкусу
зелень базилика — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Лук и морковь почистить и помыть. Баклажаны помыть, обсушить и разрезать на половинки. Аккуратными движениями, при помощи ножа вынуть серединку так, чтобы получились "лодочки". Вынутую мякоть меленько нарезать, а баклажаны выложить на смазанный маслом противень и запекать около 30 минут.

Пока пекутся баклажаны, измельченную мякоть баклажанов обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить натертую на терку морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Положить нарезанные мелкими кубиками помидоры и тушить почти до готовности. Добавить специи, соль и измельченный при помощи чесночницы чеснок. Все хорошенько перемешать, потушить еще около 3 минут и снять с огня.

Запеченные баклажанные "лодочки" наполнить приготовленной начинкой и вернуть на противень. Посыпать натертым на мелкую терку сыром и запекать еще около 10 минут.

Приятного аппетита!