Караси в сметане

Аватар пользователя dmitry
Кулинар 5 уровня
Караси в сметане

Вот что писал Чехов с своем рассказе «Сирена»: «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки».

  • Время приготовления: 1,5 часа
  • Основной ингредиент: карась

Список ингредиентов

  • караси1 кг
  • сметана200 гр
  • лук200 гр
  • мукадля панировки
  • растительное маслодля жарки
  • кориандрпо вкусу
  • сольпо вкусу

Способ приготовления

Честно говоря, я не пробовал держать живых карасей сутки в молоке, но и по моему рецепту выходит довольно неплохо.

Чистим, потрошим и хорошо моем карасиков. Главное, с внутренней стороны убрать у карасей черную пленочку. Если убрать пленочку абы как, то караси в итоге будут горчить, так что не ленитесь!

Для панировки будем использовать муку и молотые семена кориандра. Кориандр — лучшая специя для рыбы. Только, обязательно, купите целые семена, а перед жаркой перетрите в порошок с помощью ступы. Если нет ступы — скалкой на ровной поверхности. Не забудьте добавить соли в муку также.

Обжариваем карасиков на сковороде.

Выкладываем на противень.

Добавляем кольца лука.

Сверху заливаем сметаной. Можно еще немного специй и соли добавить.

Тушим в духовке не среднем огне в течение 30 минут.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Все хорошо и замечательно! Но! Косточки! Задолбитесь плеваться. А выход есть - насечки ножом по спинке рыбки с двух сторон через каждые 2-3 мм глубиной до хребта. Это позволит рыбке хорошо прожариться и пережарить порубленные ножом маленькие косточки. Кушайте спокойно!

Аватар пользователя Uncle R
0 уровень

Благодарю за действительно дельный совет!!

Аватар пользователя dmitry
5 уровень

сейчас готовлю,посмотрим какая получится=))

Аватар пользователя малыш
0 уровень

Уверен, получится супер!!

Аватар пользователя dmitry
5 уровень

получилось,только косточки все равно встречаются=(

Аватар пользователя малыш
0 уровень

спасибо за рецепт=)

Аватар пользователя малыш
0 уровень

Вкусные карасики!

Аватар пользователя Ириша7
5 уровень