Айран происходит от карачаево-балкарского слова «айрын», иными словами избранный или отобранный. Традиционно айран готовят из цельного парного молока, которое вначале кипятят, затем дают остыть до нужной температуры и вносят живую материнскую закваску. Готовят этот напиток тысячелетиями и он каждый раз поражает своим насыщенным и легким молочным вкусом.
