Бульон. Рецепты

Бульйон — це рідкий навар з різних харчових продуктів. Бульйон можуть подавати на стіл разом з гарніром або як самостійну страву. У нього часто додають яйце, хліб, крупу і т.д. Бульйон містить невелику кількість білків, тому має більше смакове значення, ніж поживне. Бульйон легко засвоюється навіть ослабленим організмом, тому використовується у дієтичному харчуванні. Також бульйон часто є основою для приготування різних страв, наприклад супів або каш. Іноді бульйон використовують як заправку для різноманітних соусів.

Готують бульйон з м’яса, риби, овочів і т.д. М’ясні бульйони поділяють на білі, жовті і червоні. Білий бульйон готується з необсмаженого м’яса і необсмаженого коріння, також білими зазвичай робляться бульйони з птиці. Жовтий бульйон готується з необсмаженого м’яса і обсмаженого коріння, це основні м’ясні і кісткові бульйони для супів. У червоному бульйоні обсмажуються і м’ясо, і коріння. Він буває тільки м’ясним, подається окремо або з дуже невеликою кількістю наповнювача, наприклад, бульйон з пельменями або кнелями.

Овочеві бульйони найчастіше роблять на основі ріпчастої цибулі, моркви і кореня селери. В Японії готують бульйон з водоростей комбу. А от у Китаї користується популярністю бульйон, який вариться в 2-3 прийоми. При цьому перший бульйон використовується замість води для варіння другого з новими свіжими інгредієнтами і т.д.

У бульйон часто додають різні спеції, часник, коріння, зелень та ін. Щоб надати бульйону золотистий колір, в нього кладуть ріпчасту цибулю в лушпинні. Під час варіння з бульйону обов’язково знімають пінку.

Свіжий бульйон часто використовують як харчування при хворобах, коли рекомендується рідке харчування, наприклад, при отруєннях і розладах травної системи.
Бульйон подають до столу як самостійну страву, так і разом з гарніром. Часто в бульйон додають інші продукти, наприклад, крупу, хліб, яйце і т.д. Крім іншого, бульйон часто служить заправкою для різного роду соусів.

Куриный бульон достаточно прост в приготовлении, но в то же время он обладает чудодейственными свойствами. Врачи предписывают его больным для поднятия жизненных сил. К тому же бульон, сваренный из курицы – это очень вкусное и сытное блюдо, любимое во многих семьях.

  • Кухня: Украинская кухня

Думаю, бульйон всі вміють варити. Я хочу поділитися рецептом одного зі своїх улюблених. Тим'ян додає бульйону з індички особливого смаку, - всім рекомендую.

Очень вкусная лапша с бульоном получается из цельнозерновой муки "Жменька". Готовится быстро и просто! И конечно очень полезно!

Очень вкусный домашний бульон! Без особых усилий!

Бульон из куриных шеек, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается таким насыщенным, ароматным и вкусным, что обязательно понравится Вам и Вашим домочадцам. Готовится он совсем не сложно и из самых простых ингредиентов. При этом он такой нежный и вкусный, что просто невозможно оторваться.

Китайский куриный бульон немного отличается от привычного для нас, наличием в рецептуре свиного мяса. Благодаря этому он гораздо жирнее и сытнее. Такой бульон можно использовать для приготовления первых и вторых блюд или употреблять как самостоятельное блюдо.

  • Кухня: Китайская кухня

Наши бабушки кормили нас куриным бульоном во время простудных заболеваний. Он способен восстановить силы организма и придать ему дополнительную энергию. Нежный, прозрачный куриный бульон полезен, мало калориен и очень вкусен. Это прекрасное первое блюдо, которое очень легко приготовить.

Куриный бульон с вермишелью – это универсальное первое блюдо, которое отличается легким вкусом и довольно просто в приготовлении. Для него не нужны никакие дорогие продукты, достаточно будет тех, которые есть у Вас в холодильнике.