Варенье. Рецепты

Варення — десерт з варених фруктів або ягід. На відміну від джемів, повидла, конфітюру і мармеладу (в англійському розумінні цитрусового джему), варення готується таким чином, щоб інгредієнти зберігали свою форму. Варення має неоднорідну консистенцію і складається з більш-менш рідкого сиропу і окремих шматочків фруктів, або навіть невеликих фруктів, наприклад, інжир, райські яблучка, і ягід цілком.

Деякі види варення готують без самого процесу варіння, тобто, без термічної обробки. Називають таке варення «сирим». Це дуже популярний на пострадянському просторі десерт. Він являє собою ягоди (малину, чорницю, полуницю і так далі) або очищені плоди (наприклад, фейхоа), подрібнені за допомогою блендера або м’ясорубки, за допомогою товкушки для пюре або товчені в ступі, і змішані з цукром, якого повинно бути, як мінімум, стільки ж, скільки і ягідного пюре.

Роблять варення з різних фруктів, ягід і навіть овочів. Готують варення також і з молодих волоських горіхів, молодих соснових шишок, пелюсток троянд та ін. Звичайно ж, найсмачніші ласощі виходять з поєднання різних плодів. До речі, для аромату і поліпшення смаку у варення часто додають цитрусову цедру, мигдаль, корицю і імбир. Можна також додати мед, ром, гвоздику і вишневі листя. А варення з волоських горіхів, взагалі, називають «королем варення».

Найважливіше правило — під час варіння потрібно точно дотримуватися пропорції цукру і фруктів. А інакше варення може зацукруватися або закиснути.

Звичайно ж, варення — це не просто ласощі, але і дуже корисний вітамінний десерт. Кому ж з дитинства не відома ця дуже смачна страва? Навіть День народження у нас прийнято називати Днем варення.

Варення використовують як начинку для пирогів, додають у торти і тістечка, подають до сирників, млинців, оладок, сиру, їдять просто з хлібом, а також, як самостійний десерт, як правило, запиваючи гарячими безалкогольними напоями. Іноді варення навіть додають замість цукру безпосередньо в чай.

Предлагаю вам приготовить очень интересное лакомство - Бекмес. Это арбузный мед,без сахара,который готовится довольно просто,уваривается арбузный сок до густоты меда. Вот и я,в очередной раз разрезав арбуз и увидев там перезревшую и невкусную мякоть,похожую на вату,решила не выбрасывать,а приготовить такую вкусняшку. Так готовила еще моя свекровь -гречанка,а вообще,это турецкое лакомство и варят не только из арбуза,а из яблок,груш и винограда,затем используют вместо сиропа.

Ароматное грушевое варенье с лимонной ноткой.

Дуже смачне та гарне абрикосове варення з додаванням желатину.

При таком способе готовки получается совершенно замечательный результат. Это варенье идеально подходит для начинки пирогов, пирожков, рогаликов!

Вы никогда не пробовали варенье из баклажан? Значит вас сюда! Попробуйте сами и удивите гостей и близких,таким оригинальным и вкусным лакомством.Баклажаны лучше выбирать мелкие,самые мелкие и разрезать их только на 2 части! У меня были разные и мелкие и крупные,поэтому и резала некоторые на 4 части.Добавить можно грецкий орех,это добавит вкуса и интереса.

Ароматное вкуснейшее варенье с целыми плодами клубники.

Несколько лет назад нашла этот рецепт в интернете. С тех пор смородину закрываю именно так. Вкус детства и невероятно просто...

Не пожалейте 1 час времени - заготовьте кусочек лета для зимних холодных вечеров.

В моей семье любят именно такое ягодное варенье, однородное и из двух ягод. Это может быть вишнево-клубничное или черешнево-малиновое...