Вино. Рецепты

Вино — це алкогольний напій, який отримують шляхом бродіння виноградного соку. Іноді в сік додають спирт. Вина поділяють на столові та десертні. Перші, відповідно, подають до основних страв, а другі — до десертів. Алкогольні напої з інших продуктів — ягід, плодів, овочів, трав і зернових культур (наливки, настоянки, вермут і т.п.) зазвичай не вважаються винами.

Для виготовлення вина використовують різні сорти винограду. Їх поділяють на білі, рожеві і чорні, які найчастіше називають червоними. До білих відносять сорти вин від світло-солом’яногоі до кольору міцно завареного чаю. З часом вони стають більш темні за кольором. Рожеві і червоні вина мають багато відтінків від світло-рубінових до темно-гранатових. Правда, з часом вони стають світліше.

За якістю вина поділяють на молоді, без витримки, витримані, марочні (кращі, витримані вина, що виробляються в певних виноробних районах з одних і тих же сортів винограду, що зберігають смак і аромат) і колекційні. До останніх відносять вина з витримкою в кілька десятків, а то й сотень років.

Більшість сухих вин старше 40-70 років не можуть мати гастрономічною цінності. Однак немає правил без винятків. Наприклад, на думку Роберта Паркера, відомого винного критика, деякі вина з Бордо легендарних урожаїв 1945 і 1947 рр. досі в прекрасній формі і проживуть ще 10-15 років. У іншій провінції Франції створюють знамениті сухі «жовті вина», які здатні прожити близько 100 років. Колекційні кріплені вина можуть прожити і понад століття.

Осад не тільки не є дефектом вина, але, навпаки, служить ґарантією того, що воно натуральне. Осад ніяк не впливає на смак продукту. Він з’являється на 6-8 рік після розливу вина у пляшки. У марочних портвейнів осад з’являється вже на 4 рік після бутилювання. Для видалення осаду вино переливають у графін (декантер), а осад залишається у пляшці. Саме тому бордоська пляшка відрізняється від бургундської. У традиційної винної пляшки (бордоської) є «плечі», які дозволяють залишити осад у пляшці.

У нас вина поділяють на сухі, сухі особливі, напівсухі, напівсолодкі, кріплені, солодкі, напівдесертні, десертні, лікерні, ароматизовані. Ігристі вина поділяють на брют-кюве, екстрабрют і брют.

Домашнее красное сухое вино - легкий, ароматный и нежный алкогольный напиток на основе винограда, который создаст за Вашим праздничным столом невероятно уютную обстановку. Готовится оно в общем то не сложно, но конечно же придется запастись терпением, ведь на его приготовление Вам понадобится немало времени. Но поверьте, результат того стоит! Домашнее красное сухое вино не только гораздо вкуснее покупного, но и гораздо полезнее.

Это удивительно вкусное сладкое виноградное вино, приготовленное своими руками, очарует Ваших близких и гостей своим ярким насыщенным вкусом, приятным ягодным ароматом и красивым цветом. Готовится такое вино совсем не сложно, а вкус у него более чем изысканный. Подавать его можно с фруктовыми закусками, различными тостами и в качестве замечательного дополнения к десертным блюдам. Это вино очень понравится женщинам и тем, кто любит легкие и сладкие напитки.

Душистый майский букет. Десертное.

  • Кухня: Еврейская кухня

Вообще красное, впрочем как и белое, сухое вино готовится совершенно без сахара или с минимальным его содержанием. Во время приготовления данного вина, вся фруктоза в соке сбраживается под действием дрожжей, а сторонний сахар при этом не добавляется. Благодаря этому, красное сухое вино получается самым натуральным, вкусным и полезным. Для приготовления красного сухого вина, следует выбирать виноград сахаристости 15-22 %, а это зависит от сорта и региона выращивания. Для того, чтобы правильно определить сладость винограда Вам следует знать, что чем теплее климат местности, где выращивается виноград, тем слаще он будет и наоборот.

Сухим считается вино без сахара или с минимальным его содержанием. Вся фруктоза в соке, во время приготовления вина, сбраживается под действием натуральных ягодных дрожжей, а сторонний сахар не добавляется вообще. Благодаря этому, сухое вино обладает более натуральным вкусом и считается более полезным. Данный рецепт приготовления натурального сухого вина относится к эффективной технологии и отличается особенной простотой. В нем не используются дрожжи, сахар и другие ингредиенты, только ягоды винограда и Ваше желание.

Это удивительно вкусное, безумно ароматное и красивое вино из черноплодной рябины покорит Вас и Ваших гостей своим изысканным вкусом и оригинальным ароматом. Если вокруг Вашего дома растут эти красивые ягоды, то не задумываясь приготовьте из них вино. Рецепт совсем не сложный, а вкус у готового продукта просто изумительный. Готовое вино обладает приятной терпкостью, красивым темно-рубиновым цветом и по осеннему уютным ароматом. Оно замечательно подчеркнет вкус основных блюд и станет гвоздем даже самого торжественного стола.

Вино из красноплодной рябины - удивительный напиток, который обладает оригинальным, приятным и слегка терпким вкусом. Готовится оно совсем не сложно, а сырье для этого замечательного вина растет повсеместно. Вино готовят из разных сортов рябины и из каждого из них оно получается очень вкусным. При этом нужно знать одно условие: ягоды рябины должны быть собраны обязательно после первых морозов, ведь именно после первых морозов ягоды рябины становятся более сладкими и теряют излишнюю горечь.

Это натуральное виноградное вино, приготовленное по рецепту от нашего сайта, получается очень натуральным, вкусным и ароматным. Готовится оно совсем не сложно, у него красивый цвет и потрясающий вкус. Оно хорошо подойдет на любой праздничный стол и покорит Ваших близких и гостей своим натуральным виноградным вкусом.

Самодельное вино из черноплодной рябины, приготовленное по рецепту от нашего сайта, отличается отменным вкусом и красивым темно-рубиновым цветом. Готовится это рябиновое вино совсем не сложно, а сырье для его приготовления растет повсеместно. Это замечательное вино, с приятным терпковатым вкусом, прекрасно подчеркнет вкус основных блюд и станет гвоздем Вашего праздничного стола.